L’insolita origine di questo Rum Don Papa non dovrebbe sorprendere, considerando che la distilleria è ben nota tra gli appassionati di Rum di alta qualità. A differenza della maggior parte delle altre distillerie che producono questo raffinato distillato a base di canna da zucchero, Don Papa non si trova nei Caraibi, bensì nelle Filippine. Questo paese, poco noto per la sua produzione di Rum, è una vera e propria terra promessa per la coltivazione della canna da zucchero. Grazie alla qualità eccezionale della materia prima, Don Papa è in grado di produrre, tra gli altri, questo interessante Sherry Cask Finish, un Rum Premium in edizione limitata.

Il clima straordinario e il terreno vulcanico delle Filippine costituiscono la migliore garanzia per la produzione di una melassa di altissima qualità. Questa eccellente materia prima viene utilizzata per produrre il Rum base. Prodotto in piccoli lotti, il Rum subisce un lungo processo di maturazione in legno prima di arrivare sul mercato. Dopo un periodo di invecchiamento in botti ex-Bourbon, realizzate con quercia americana, il Rum viene suddiviso in diversi lotti per completare la sua maturazione in tre diversi tipi di botti da Sherry: Fino, Cream e Pedro Ximenez. Questa complessa fase di affinamento contribuisce a conferire al Rum Don Papa Sherry Cask Finish le sue caratteristiche distintive e il suo profilo di gusto unico.