Dalla mente creativa di Roby Marton sorge Tonka Gin, un distillato straordinario per molte ragioni. Innanzitutto, la tecnica di distillazione, secondo Marton, è senza paragoni a livello globale. Le piante, selezionate personalmente da Marton, sono distillate separatamente tramite infusione a bassa temperatura, tra queste troviamo la fava Tonka, ossia il seme di una pianta dell’America Meridionale con un gusto simile alla vaniglia ma meno dolce. Il gin presenta un aspetto opalescente in quanto non viene filtrato ed è etichettato come “vintage” poiché gli ingredienti, essendo di origine naturale, possono variare in base alle condizioni climatiche dell’anno, dunque ciascun lotto può presentare sfumature organolettiche leggermente diverse.

Come ogni gin tradizionale, in Tonka Gin dominano sia all’olfatto che al palato le nuance del ginepro, ma sempre accompagnate da quelle analoghe alla vaniglia, ma più intricate, della fava Tonka. Il sapore robusto e complesso e il profumo distintivo suggeriscono la presenza di agrumi e spezie che equilibrano l’elaborazione in modo armonico, il quale rimane effettivamente soave. Questo è uno dei pochi gin che si presta davvero molto bene a essere gustato puro, magari in abbinamento a un eccellente sigaro.