Cynar è un liquore che unisce sapori amari e dolci, ottenuto dalle foglie del carciofo. Il suo nome deriva dal ‘cynar scolymus’, il termine botanico per il carciofo. La sua ricetta rimane segreta e risale al 1952, quando l’imprenditore veneziano Angelo Della Mole lo introdusse sul mercato, portandolo alla fama a livello internazionale. Meno noto è il fatto che, oltre alla versione classica, esista anche una variante più intensa dell’amaro Cynar, chiamata 70 Proof, con una maggiore gradazione alcolica per i palati audaci.

Di colore marrone scuro con riflessi ebano, al naso si riconoscono le note erbacee che si mescolano a sfumature di frutta secca come datteri e uva passa, insieme a toni più intensi, ma sempre dolci, di caramello. Il suo sapore è piacevole, sorprendentemente morbido e rotondo, con un equilibrio perfetto tra le note dolci e amare.

Cynar è ideale per essere gustato come shot, sorseggiato con calma su qualche cubetto di ghiaccio o come un tocco sofisticato in cocktail raffinati.