Citadelle è un gin veramente unico nel suo genere grazie al suo metodo di distillazione lento, che avviene con l’ausilio di una fiamma viva che riscalda i piccoli alambicchi pot still. Questo processo non avviene durante tutto l’anno, ma solamente tra marzo e novembre, impiegando un tradizionale alambicco Charentais in uso sin dal 1700. È importante sottolineare che questo gin è uno dei pochi ancora oggi a utilizzare un sistema di distillazione a fiamma aperta, una pratica ormai in disuso a seguito dell’invenzione di metodi meno rischiosi.

La produzione di questo gin richiede un notevole impegno temporale, dato che le 19 erbe aromatiche rimangono in infusione per ben 79 ore prima del processo di distillazione. Inoltre, il sistema a fiamma richiede una giornata intera di lavoro per essere completato. Gli ingredienti chiave includono ginepro francese, radice di viola, coriandolo dal Marocco, mandorle e scorza di limone agrodolce dalla Spagna, buccia di arance messicane, angelica dalla Germania settentrionale, cardamomo dall’India, corteccia di cassia dall’Indocina, cannella dallo Sri Lanka, liquirizia cinese, grani del paradiso dall’Africa occidentale dal piccante sapore, pepe cubebe da Java, cumino olandese, anice francese, noce moscata e finocchio. Infine, è presente la radice di iris italiana.