Teresa Manara Salento Chardonnay IGT – Cantele 2022

Teresa Manara, non solo madre del fondatore della cantina Augusto Cantele, ma anche la donna che ha infuso vitalità nella realizzazione del progetto, diventando un’ispirazione fondamentale per l’affermazione dell’arte della vinificazione. Questo Chardonnay è dedicato a lei, un tributo che evidenzia le potenzialità e la personalità di questo vitigno internazionale nella suggestiva terra salentina.

La vendemmia manuale avviene nella seconda metà di agosto. I grappoli, raccolti con cura, vengono diraspati e successivamente pressati, con il mosto che subisce un processo di raffreddamento portato a 10°C. La fermentazione inizia in acciaio per poi proseguire in barrique. Il vino risultante affina sulle fecce fini in barrique per circa 6 mesi.

Il colore giallo paglia intenso, con affascinanti sfumature verdi e dorate, introduce un bouquet aromatico che si distingue per note speziate, aromi floreali di acacia e vite, con aggiunte di sentori fruttati nostrani ed esotici maturi. In bocca, si presenta vellutato e fresco, arricchito dalla dolce speziatura del legno che conquista il palato con persistenza, sottolineando le peculiarità del terroir di provenienza.