Verdeca IGP Salento – Cantele 2023

Il Verdeca di Cantele è frutto di un processo di vinificazione attento e curato. Le uve vengono diraspate e, senza essere pigiate, vengono raffreddate a circa 8°C. A questa temperatura, sostano per alcune ore per favorire l’estrazione di aromi primari. Il mosto così ottenuto viene pressato delicatamente e decanta a freddo per una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a 14°C, e l’affinamento si svolge in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.

Il Verdeca Cantele è un vino che si esprime al meglio quando consumato giovane, ma grazie alla sua buona acidità, mantiene la sua freschezza fino a due anni. Il colore è giallo paglierino con delicati riflessi verdolini. Al naso, si presenta intenso e persistente, con sentori fruttati di mela cotogna, note floreali di sambuco e fiori di pesco. Il retro-olfatto rivela un caratteristico profilo balsamico con accenni di rosmarino e salvia. Al palato, il vino è intenso, con una netta sensazione di freschezza e una leggera nota aromatica. Il retrogusto è ammaliante e molto persistente, offrendo una buona complessità retro-olfattiva.